ظروف بسيار كاربردي آشپزخانه هاي صنعتي

از ظروف بسيار كاربردي در آشپزخانه صنعتي، بن ماري مي باشد. لغت بن ماري داراي ريشه فرانسوي است. بن ماري نام دستگاهي است كه در علوم آزمايشگاهي كاربرد دارد و در زبان انگليسي به آن حمام آب گرم هم گفته مي شود. اين ظروف در ابعاد و اندازه هاي مختلف ساخته شده و در صنايع غذايي مانند: رستورانها ,فست فودها , هتلها ، كارخانجات وهمچنين در درمانگاه ها ، بيمارستانها و…مورد استفاده قرار ميگيرد. ظروف بن ماري جهت نگهداري مواد غذايي در تاپينگ هاي گرم و سرد مورد استفاده قرار مي گيرد. علاوه بر اين در محصولات ديگري مانند فر بخارپز از بن ماري پانچ استفاده مي شود.

يكي از ظرف هايي كه در آشپزخانه هاي صنعتي كاربرد بسياري دارد، ظرف بن ماري است كه به آن لگن بنماري نيز گفته مي شود. ظرف بن ماري داراي عمق هاي مختلف و همچنين مدل هاي متفاوتي است كه هر كدام كارايي خاص خود را دارند. اين ظرف ها  در صنايع غذايي مانند رستوران، فست فود، هتل، بيمارستان و ديگر مراكز استفاده مي شوند. ظرف بن ماري براي گرم نگه داشتن غذا در ترولي هاي بيمارستاني و پخت آرام غذا و تدريجي كاربرد دارد. همچنين ظرف بن ماري براي سرو كردن غذا در تاپينگ ها و بستني فروشي ها نيز كاربرد دارد. از لگن بن ماري براي نگه داري مواد جهت آماده سازي پيتزا و ساندويچ استفاده مي شود. به عنوان مثال اگر به فست فودي هايي كه به صورت سلف سرويس غذاي خود را ارائه مي دهند توجه كرده باشيد، موادي كه در هر بخش به صورت جدا نگه داري مي شود داخل ظرف بن ماري قرار گرفته اند. ظرف بن ماري پانچ يكي ديگر از مدل هاي اين محصول است كه داراي سوراخ هايي جهت آبكش كردن برنج مي باشد و در تجهيزاتي مانند فر بخارپز كاربرد دارد. با توجه به اينكه در اين مدل، سوراخ جهت عبور آب مانند يك آبكش قرار داده مي شود، شستشو مواد مختلف در ظرف بن ماري پانچ يا سوراخ دار كاملا كاربردي و آسان خواهد بود.

يكي ديگر از كاربرد هاي ظرف بن ماري، همانطور كه قبل تر اشاره كرديم در ترولي هايي است كه داراي بن ماري مي باشند. اين ترولي ها كه در بيمارستان ها نيز كاربرد دارند، جهت گرم نگه داشتن غذا از آشپزخانه بيمارستان تا محلي كه غذا براي بيمار سرو مي شود، مورد استفاده قرار مي گيرند. به اين نوع ترولي ها، ترولي بن ماري گرم سيار نيز گفته مي شود.

ظرف بن ماري در بستني فروشي ها نيز براي نگه داري طعم هاي مختلف بستني به صورت جدا استفاده مي شود. در فست فود و رستوران هايي كه نيازمند تاپينگ هستند، ظرف بن ماري جايگاه مهمي دارد. چرا كه مواد مورد نياز براي درست كردن پيتزا، به صورت جداگانه در هر ظرف بن ماري نگه داري مي شود. به عنوان مثال گوجه هاي خرد شده در يك ظرف بن ماري و فلفل دلمه خرد شده در يك ظرف بن ماري ديگر قرار داده مي شوند تا شخصي كه مشغول آماده سازي پيتزا و ساندويچ مي باشد، كار راحت تري داشته باشد.

بايد بگوييم كه جنس استفاده شده در ظرف بنماري، استيل ضد زنگ مي باشد كه هم مقاومت بالايي دارد و هم از نظر بهداشتي بهترين جنس به كار رفته براي اين محصول مي باشد.

حال كه با خود ظرف بن ماري آشنا شديم، بياييد كمي هم درباره ريشه لغت بن ماري بدانيم. لغت بن ماري داراي ريشه فرانسوي است. بن ماري نام دستگاهي است كه در علوم آزمايشگاهي كاربرد دارد و در زبان انگليسي به آن حمام آب گرم هم گفته مي شود. بن ماري آزمايشگاهي بسته به نوع استفاده داراي ويژگي هاي متفاوتي مي باشد. در برخي موارد از روشي يه نام (روش بن ماري) براي حل كردن پودر ژلاتين يا خارج كردن شكلات از حالت جامد استفاده مي شود كه اساس اين روش بر مباني حرارت دهي غير مستقيم از طريق يك ماده ي واسط كه معمولا آب است، مي باشد.

قيمت ظروف بن ماري

قيمت ظروف بن ماري با توجه به عمق و ابعاد اين ظروف و البته جنس ساخت آن‌ها، تعيين خواهد شد. قيمت ظروف بن ماري مي‌تواند از 100 هزار تومان تا چند ميليون تومان متغير باشد. شما با توجه به نيازي كه داريد، بايد ظروف بنماري مورد نظر خود را انتخاب كرده و با بهينه سازي خريد، مطابق با نياز و بودجه‌تان، انواع اين ظروف را خريداري نماييد.براي خريد ظروف بن ماري بايد به اين موضوع اشاره كرد كه حتما دستگاه شامل خدمات پس از فروش باشد تا در صورت ايراد در ان به شعب مربوطه جهت تعمير ان مراجعه كنيد .

قيمت انواع ظروف بن ماري را بايد در گروه بندي‌هاي زير جاي دهيم:

• قيمت ظروف بن ماري استيل: قيمت ظروف بن ماري استيل از زير 1 ميليون تومان تا نزديك به 3 ميليون تومان متغير است.
• قيمت ظروف بن ماري شيشه‌اي: قيمت ظروف بن ماري شيشه اي به مراتب ارزان‌تر بوده و مي‌توانيد انواع آن را به قيمتي كمتر از 1 ميليون تومان خريداري كنيد.
• قيمت ظروف بن ماري پلي كربنات: قيمت ظروف بن ماري پلي كربنات نيز در حد وسط قرار داشته و از چيزي نزديك به 150 هزار تومان آغاز شده و تا 1 ميليون تومان بالا مي‌رود.