اهميت تنور در كيفيت نان

حتما مشاهده كرده ايد كه اين روزها بسياري از رستوران ها البته كبابي ها و حتي هتل ها به خودكفايي رسيده اند و ديگر براي خريد نان به نانوايي نميروند . آن ها با تهيه ي تنور نانوايي صنعتي در آشپزخانه رستوران خود اين -را كاملا برطرف كرده اند. مطمئنا از اختراع اين محصول شگفت زده شده ايد اما از دنياي پيشرفته امروزه ميتوان انتظار هر محصول را داشت.اگر در نظر داريد كه اين محصول را خريداري كرده و در آشپزخانه ي خود به كار گيريد مطمئنا آگاهي از برخي موارد ميتواند در اين راه كمك كننده باشد. با ما همراه باشيد.

ويژگي هاي تنور نانوايي صنعتي:

قبل از اينكه به سراغ خريد تنور نانوايي برويد بايد اين مسئله را مشخص كنيد كه در صدد توليد چه نوع ناني هستيد. زيرا همانطور كه ميدانيد تنور نان هاي لواش ، بربري ، سنگك و ... متفاوت ميباشند. اما به طور كلي يك تنور خوب بايد بتواند ناني با رنگ طبيعي و به دور از هرگونه سوختگي به مشتريان ارائه دهد. پخت نان در تنور نانوايي بايد كاملا يكنواخت صورت گيرد و هيچ حالت خميري در آن مشاهده نشود. يكنواختي سطحي نان ، منظور اين است كه ضخامت آن در تمام طول آن يكسان باشد. نان ارائه شده به مشتريان نبايد حالت بيات داشته باشد.از نظر بو و همچنين مزه نبايد غيرعادي و متفاوت از ساير نانوايي ها باشد.

قيمت تنور نانوايي صنعتي:

مطمئنا وقتي به سراغ خريد تنور نانوايي صنعتي ميرويد با قيمت هاي متفاوتي رو به رو خواهيد شد.از همين رو بايد بدانيد كه داشتن ويژگي هاي متفاوت و البته كارايي و اينكه از كدام نوع نان پخت ميكنيد، تاثير بسيار زيادي در قيمت نهايي محصول شما خواهد داشت.هرچه ويژگي ها و كارايي آن بيشتر باشد هزينه نهايي نيز بيشتر خواهد شد . در بازار امروز كمترين قيمت تنور نانوايي صنعتي از 000/600 تومان شروع ميشود و بر حسب نان مورد نظر و كيفيت درخواستي تا نزديك 000/000/20 تومان هم ميرسد.

تنورهاي سنتي و اتوماتيك نانوايي:

در ساليان پيش كه علم به اندازه ي امروز پيشرفته نبود نانوايي ها از تنورهايي با ويژگي هاي كاملا ساده استفاده ميكردند كه در اين تنورها افراد زيادي بايد زحمت ميكشيدند تا ناني قابل ارائه باشد. البته همين تنورها هم در شهرهاي پرجمعيت به راه بود و در شهرهاي كوچك هر خانواري براي خود تنور گلي و يا سفالي داشت . اما امروز به لطف ترقي علم ديگر خبري از تنورهاي دستي نيست و تنورهايي وارد بازار و نانوايي ها شده كه به صورت نيمه و تمام اتوماتيك نان را آماده ميكنند. پسوند دوار شناخته ميشوند قابليت داشتن چندين شعله را در داخل محفظه خود دارند و براي همين منظور هم اين محفظه ها را عموما از جنس چدن ميسازند كه قابليت نقطه جوش بالايي دارد و در مقابل شعله هاي آتش بسيار مقاوم هستند.